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등록날짜 [ 2019년09월26일 08시08분 ]

대하잣소스냉채

 

새우는 뼈에 좋은 칼슘, 간의 해독작용을 돕는 타우린 및 비타민이 풍부해 청소년 성장 발육은 물론 미용에도 좋은 식품이다. 쫄깃한 새우의 식감과 잣가루의 고소함으로 맛을 낸 대하잣소스냉채는 전채음식이나 육류 등과 잘 어울리는 요리다.

 

재료(가정용 기준)

대하 120g, 오이 1/2, 1/4, 2

*잣소스 : 10, 올리브유 1T(큰술), 씨겨자 1t(작은술), 식초 1t, 설탕 1t, 레몬즙 1t, 소금 1/2t

 

만드는 방법

대하는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 손질한 후 끓는 물에 데치고 차갑게 식힌다.

오이는 깨끗이 세척해 반을 자르고 어슷 썬 후 설탕, 식초물에 담근 후 물기를 제거한다.

배는 납작 썰고, 밤은 모양대로 편을 썬다.

잣가루, 올리브유, 씨겨자, 식초, 설탕, 레몬즙, 소금을 넣어 잣소스를 만든다(잣은 곱게 다져서 사용 한다).

재료를 모양새 있게 담은 후 소스를 뿌려 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

128.5

7.5

7.3

8.9

42.6

206.8

1.2

2.8

4.9

0.07

0.05

 

조리 팁

새우는 등쪽 2~3마디에 꼬치를 넣어 내장을 제거하면 깔끔하다.

잣가루 대신 땅콩, 아몬드 다진 것을 사용해도 좋다.

 

추천 식단

차조밥, 아욱된장국, 소불고기, 대하잣소스냉채, 도토리묵무침, 총각김치

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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