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등록날짜 [ 2019년09월19일 07시22분 ]

주꾸미해초샐러드

 

봄이 제철인 주꾸미는 DHA가 풍부해 청소년 뇌 성장에 좋고, 타우린이 많아 피로에 지친 성인에게도 좋은 식재료다. 입맛을 잃기 쉬운 봄철 푸릇푸릇한 잎채소와 해초에 새콤달콤 소스를 얹은 주꾸미해초샐러드는 입맛을 살릴 수 있는 요리이다.

 

재료(가정용 기준)

주꾸미 320g, 양상추 100g, 로메인 40g, 80g, 올리브유 1T(큰술), 청주 1T, 마늘 8g

*레몬과일소스 : 사과 1/3, 양파 1/3, 레몬즙 1T, 식초 1T, 올리고당 1T, 소금 2g

 

만드는 방법

주꾸미는 밀가루에 잘 문질러 씻어 한입크기로 자른 후 올리브유, 청주, 다진마늘을 넣어 버무려서 센 불에서 2~3분 정도 볶은 후 식힌다.

양상추, 로메인은 깨끗이 세척해 한입 크기로 썬다.

톳은 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸 후 찬물에 행궈서 물기를 제거한다.

양파, 사과는 갈고 레몬즙, 식초, 올리고당, 소금을 넣어 레몬과일소스를 만든다.

주꾸미와 채소를 접시에 담은 후 소스를 뿌려 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

132.9

9.7

5.6

11.2

65.7

560.7

3.2

57.9

11.3

0.07

0.20

 

조리 팁

오징어나 새우를 추가해 해물샐러드로도 즐길 수 있으며 발사믹식초 소스에 변화를 줄 수 있다.

 

추천 식단

흑미밥, 닭개장, 두부구이, 주꾸미해초샐러드, 미나리무침, 깍두기,

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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