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등록날짜 [ 2019년08월22일 07시25분 ]

주꾸미콩나물밥

 

톡톡 터지는 알과 쫄깃쫄깃한 식감인 주꾸미와 콩나물, 표고버섯을 넣어 고슬하게 밥을 지어 간장양념장에 비벼 먹는 요리다.

 

재료(가정용 기준)

주꾸미 280g, 200g, 찹쌀 20g, 보리 20g, 콩나물 200g, 표고버섯 1, 다시마 8g

*간장소스 : 진간장 1T(큰술), 들기름 1t(작은술), 고춧가루 2g, 매실액 1t, 참깨 2g, 부추(달래) 4g

 

만드는 방법

, 찹쌀, 보리는 깨끗이 씻어 1시간 정도 불려둔다.

주꾸미는 손질해서 먹기 좋은 크기로 썬다.

콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

표고버섯도 밑둥을 자르고 손질해서 채 썬다.

쌀에 찹쌀, 보리를 섞어 다시마를 넣어 밥을 짓다가 중간쯤 익으면 한번 섞은 후 주꾸미, 콩나물, 표고버섯을 얹어 밥 뜸을 들여 익힌다.

진간장, 부추(달래), 들기름, 고춧가루, 매실액, 참깨로 간장소스를 만들어 낸다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

285.1

14.6

2.4

51.8

57.9

539.7

2.9

34.5

3.9

0.19

0.23

 

조리 팁

밥 지을 때 넣었던 다미사를 채 썰어 함께 비벼 먹어도 좋다.

주꾸미는 냉동과 생물이 있는데 냉동일 경우 해동시켰을 때 비린내가 나지 않으며 희고 깨끗한 것을 고른다. 생물을 탱탱하고 광택이 있으며 머리를 눌렀을 때 탄력이 있어야 한다.

 

추천 식단

주꾸미콩나물밥, 근대된장국, 시금치프리타타, 건파래볶음, 그릭요거트, 배추김치

<자료 제공=국립수산과학원>

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