주꾸미연포탕
주꾸미는 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부해 다이어트에 좋으며 불포화지방산 및 피로회복에 좋은 타우린이 다량 함유돼 있는 건강음식으로 주꾸미연포탕은 따뜻한 기운을 복돋을 수 있는 국물요리이다.
재료(가정용 기준)
주꾸미 280g, 모시조개 80g, 배추 60g, 무 1/5개, 느타리버섯 20g, 표고버섯 1개, 홍고추 1/2개, 풋고추 1/2개, 미나리 20g, 콩나물 40g, 다시마 8g, 국멸치 8g, 대파 6g, 마늘 1개, 청주 1T(큰술), 재래간장 1t(작은술), 소금 1/2t, 물 2C
만드는 방법
① 다시마는 흐르는 물에 살짝 씻어 10분간 국멸치와 함께 끓인 후 건져내고 국멸치는 중불에서 30분간 더 끓여 육수를 만든다.
② 주꾸미는 밀가루에 문질러 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 모시조개는 해감한 후 깨끗이 씻어 준비한다.
③ 배추는 다듬어 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 둔다.
④ 무는 납작 썰고 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋게 채 썬다.
⑤ 풋고추, 홍고추는 송송 썰고 미나리는 3cm 길이로 썰어 준비한다.
⑥ 1에 무, 배추를 넣어 끓인 후 낙지와 모시조개, 표고버섯, 느타리버섯, 콩나물을 넣고 한 번 더 끓인 다음 청주, 대파, 마늘, 재래간장, 홍고추, 풋고추를 넣은 후 소금으로 간을 맞춘다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
75.2 | 11.5 | 1.0 | 5.2 | 98.8 | 580.3 | 2.9 | 54.0 | 10.0 | 0.08 | 0.23 |
조리 팁
주꾸미연포탕 국물에 칼국수면을 넣어 끓여 먹어도 좋다.
추천 식단
보리밥, 주꾸미연포탕, 옛날닭강정, 콩나물무침, 김구이, 깍두기, 멜론
<자료 제공=국립수산과학원>