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등록날짜 [ 2019년07월24일 08시55분 ]

주꾸미강된장비빔밥

 

주꾸미의 쫄깃한 식감과 두부강된장을 얹어 먹는 건강하고 입맛 살리는 요리다.

 

재료(가정용 기준)

주꾸미 320g, 미나리 20g, 두부 2/3(200g), 양파 80g, 청양고추 1/2, 청주 0.5T(큰술), 마늘 2, 후추 1g, 생강 2g, 240g, 찹쌀 40g

*강된장 소스 : 된장 2T, 고추장 1T, 설탕 1t(작은술), 고춧가루 1t, 청주 0.5T

 

만드는 방법

주꾸미는 크지 않은 것으로 준비해 밀가루에 문질러 씻은 후 내장과 먹물통을 제거한 후 청주, 다진 마늘, 후추, 생강으로 밑간한다.

주꾸미는 기름을 두른 팬에 익혀낸다. 이 때 주꾸미에서 나온 국물은 강된장 양념에 넣는다.

미나리는 식촛물에 담가 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 준비한다.

두부는 깍둑 썰고(1.5cm) 양파와 청양고추는 잘게 썰어 준비한 후 강된장 소스(된장, 고추장, 설탕, 고춧가루, 청주)에 볶아 낸다.

밥을 고슬하게 지어 주꾸미, 두부강된장, 손질한 미나리를 얹어 담아 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

363.0

18.7

3.7

62.2

91.3

529.0

3.4

67.2

3.2

0.16

0.21

 

조리 팁

주꾸미는 오래 조리하면 질겨지므로 단시간에 조리하고, 조리 시 나온 국물은 강된장 양념에 추가해 맛을 낸다.

 

추천 식단

주꾸미강된장비빔밥, 관자살미역국, 베이컨감자전, 깻잎나물, 배추김치, 사과

<자료 제공=국립수산과학원>

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