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등록날짜 [ 2019년07월10일 08시27분 ]

문어해산물파스타

 

각종 신선한 채소와 문어, 해산물을 이용해 스테미너에도 좋은 요리로 비교적 만들기 쉬우면서 상큼하게 입맛을 사로잡는 차가운 파스타 요리다. 냉장고에 있는 신선한 채소와 과일, 해산물을 넣어 여러 가지 레시피로 응용할 수 있다.

 

재료(가정용 기준)

문어 50g, 새우 33g, 레몬 1/2, 래디치오(빨간치커리) 15g, 양상추 30g, 베이비채소 15g, 스파게티면 150g, 발사믹 드레싱 40g, 올리브유 1t(작은술), 월계수잎 2, 60g, 소금 1g

 

만드는 방법

문어의 빨판에 남아 있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 깨끗이 씻는다.

문어가 냄비에 잠길 정도의 물을 넣고 올리브유, 소금, 월계수잎, 무를 넣고 삶는다.

새우도 끓는 물에 살짝 데친다.

삶은 문어는 식감을 좋게 하기 위해 얼음물에 담갔다가 건져내 한입크기로 썬다.

레몬은 씻어서 1/2 등분해 슬라이스하고 래디치오와 양상추, 베이비채소는 씻어서 적당한 크기로 썬다.

스파게티면은 올리브오일, 소금을 넣어 8분간 삶은 후 찬물에 씻는다.

문어, 새우, 샐러드용 채소와 삶은 스파게티면을 섞고 발사믹 소스를 뿌려 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

142.3

7.5

1.3

23.3

22.4

93.7

0.9

11.9

5.5

0.06

0.06

 

조리 팁

시판 발사믹 드레싱을 사용해도 되나 진간장, 식초, 설탕을 각각 211로 끓인 후 식혀서 사용하면 열량을 줄일 수 있다.

2. 여러 가지 채소를 사용할 수 있고 스파게티면 대신 다양한 모양의 파스타를 사용해도 좋다.

 

추천 식단

문어해산물파스타, 양송이수프, 마늘빵, 수제모듬피클, 깍두기

<자료 제공=국립수산과학원>

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