문어해산물파스타
각종 신선한 채소와 문어, 해산물을 이용해 스테미너에도 좋은 요리로 비교적 만들기 쉬우면서 상큼하게 입맛을 사로잡는 차가운 파스타 요리다. 냉장고에 있는 신선한 채소와 과일, 해산물을 넣어 여러 가지 레시피로 응용할 수 있다.
재료(가정용 기준)
문어 50g, 새우 33g, 레몬 1/2개, 래디치오(빨간치커리) 15g, 양상추 30g, 베이비채소 15g, 스파게티면 150g, 발사믹 드레싱 40g, 올리브유 1t(작은술), 월계수잎 2장, 무 60g, 소금 1g
만드는 방법
① 문어의 빨판에 남아 있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 깨끗이 씻는다.
② 문어가 냄비에 잠길 정도의 물을 넣고 올리브유, 소금, 월계수잎, 무를 넣고 삶는다.
③ 새우도 끓는 물에 살짝 데친다.
④ 삶은 문어는 식감을 좋게 하기 위해 얼음물에 담갔다가 건져내 한입크기로 썬다.
⑤ 레몬은 씻어서 1/2 등분해 슬라이스하고 래디치오와 양상추, 베이비채소는 씻어서 적당한 크기로 썬다.
⑥ 스파게티면은 올리브오일, 소금을 넣어 8분간 삶은 후 찬물에 씻는다.
⑦ 문어, 새우, 샐러드용 채소와 삶은 스파게티면을 섞고 발사믹 소스를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
| 에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
| 142.3 | 7.5 | 1.3 | 23.3 | 22.4 | 93.7 | 0.9 | 11.9 | 5.5 | 0.06 | 0.06 |
조리 팁
시판 발사믹 드레싱을 사용해도 되나 진간장, 식초, 설탕을 각각 2대 1대 1로 끓인 후 식혀서 사용하면 열량을 줄일 수 있다.
2. 여러 가지 채소를 사용할 수 있고 스파게티면 대신 다양한 모양의 파스타를 사용해도 좋다.
추천 식단
문어해산물파스타, 양송이수프, 마늘빵, 수제모듬피클, 깍두기
<자료 제공=국립수산과학원>
