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등록날짜 [ 2019년07월03일 13시20분 ]

그리스식문어샐러드

 

싱싱한 문어에 과일과 채소를 넣고 발사믹식초와 올리브유로 만든 건강한 소스로 버무린 지중해식 샐러드 요리이다.

 

재료(가정용 기준)

문어 200g, 방울토마토 5(10g), 황색파프리카 1/6(20g), 적색파프리카 1/6(20g), 비타민(다채) 10(10g), 월계수잎 2, 1/5(60g), 소금 1t(작은술)

*박사믹 소스 : 다진마늘 1t, 올리브유 2T(큰술), 발사믹식초 2T, 진간장 1/2t

 

만드는 방법

문어의 빨판에 남아있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 깨끗이 씻는다.

문어가 냄비에 잠길 정도의 물을 넣고 올리브유, 소금, 월계수잎, 무를 넣고 삶는다.

삶은 문어는 식감을 좋게 하기 위해 얼음물에 담갔다가 건져내 0.3cm 두께로 얇게 편으로 썬다.

방울토마토는 세척 후 1/4 등분해 준비한다. 적색·황색파프리카는 세척 후 1.5×1.5cm 크기로 썰어둔다.

비타민은 세척해 준비한다.

3, 4, 5를 섞어 발사믹 소스와 함께 무쳐 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

75.2

4.4

5.4

2.3

18.4

100.8

0.7

107.1

19.9

0.03

0.05

 

조리 팁

문어 손질법 : 흐르는 물에 헹군 후 빨판에 있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 세척한다.

2. 문어 삶는 시간 : 문어가 2kg일 때 7분 정도 삶는다.

 

추천 식단

쌀보리밥, 양송이스프, 함박스테이크, 그리스식문어샐러드, 애새송이실파무침, 배추김치

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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