그리스식문어샐러드
싱싱한 문어에 과일과 채소를 넣고 발사믹식초와 올리브유로 만든 건강한 소스로 버무린 지중해식 샐러드 요리이다.
재료(가정용 기준)
문어 200g, 방울토마토 5개(10g), 황색파프리카 1/6개(20g), 적색파프리카 1/6개(20g), 비타민(다채) 10장(10g), 월계수잎 2장, 무 1/5(60g), 소금 1t(작은술)
*박사믹 소스 : 다진마늘 1t, 올리브유 2T(큰술), 발사믹식초 2T, 진간장 1/2t
만드는 방법
① 문어의 빨판에 남아있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 깨끗이 씻는다.
② 문어가 냄비에 잠길 정도의 물을 넣고 올리브유, 소금, 월계수잎, 무를 넣고 삶는다.
③ 삶은 문어는 식감을 좋게 하기 위해 얼음물에 담갔다가 건져내 0.3cm 두께로 얇게 편으로 썬다.
④ 방울토마토는 세척 후 1/4 등분해 준비한다. 적색·황색파프리카는 세척 후 1.5×1.5cm 크기로 썰어둔다.
⑤ 비타민은 세척해 준비한다.
⑥ 3, 4, 5를 섞어 발사믹 소스와 함께 무쳐 마무리한다.
영양소 분석
| 에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
| 75.2 | 4.4 | 5.4 | 2.3 | 18.4 | 100.8 | 0.7 | 107.1 | 19.9 | 0.03 | 0.05 |
조리 팁
문어 손질법 : 흐르는 물에 헹군 후 빨판에 있는 이물질을 제거하기 위해 밀가루를 넣어 문질러 세척한다.
2. 문어 삶는 시간 : 문어가 2kg일 때 7분 정도 삶는다.
추천 식단
쌀보리밥, 양송이스프, 함박스테이크, 그리스식문어샐러드, 애새송이실파무침, 배추김치
<자료 제공=국립수산과학원>
