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등록날짜 [ 2019년06월26일 08시23분 ]

 

<사진> 9-박속낙지탕

 

박속낙지탕

 

박속을 한소끔 끓이다가 낙지를 넣어 끓인 박속낙지탕은 담백해 성임과 청소년 모두가 즐겨 먹을 수 있는 한식 요리로 영양적으로 우수하고 저칼로리여서 비만 예방에 좋다. 낙지와 박을 건져 먹은 다음 칼국수나 수제비를 넣어 끓여 먹으면 한끼 식사로 부족함이 없다.

 

재료(가정용 기준)

산낙지 320g, 바지락 40g, 박속 100g, 1/5(100g), 양파 1/2(50g), 홍고추 1(10g), 대파 20g, 애호박 60g, 국멸치 12g, 다시마 8g, 마늘 1, 국간장 1T(큰술)

 

만드는 방법

산낙지는 밀가루를 이용해 깨끗이 씻는다.

바지락은 충분히 해감 후 깨끗이 씻는다.

2L에 다시마를 넣고 끓이다가 국멸치와 함께 끓인 후 다시마는 20분 뒤 건져내고 국멸치는 중불에서 30분간 더 끓여 육수를 만든다.

3에 낙지를 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

박속, 무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고, 양파는 0.2cm로 편썰고, 홍고추와 대파는 0.5cm 두께로 어슷썰기하고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 한다.

3의 육수에 손질한 채소와 해감한 바지락을 넣어 한소끔 끓인 후 준비해 놓은 낙지를 넣고 끓여 국간장으로 간을 맞춘다. 이때 낙지가 질겨지지 않도록 시간을 조절한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

74.7

11.8

0.8

6.6

68.4

595.6

2.9

43.6

14.8

0.09

0.13

 

조리 팁

낙지는 오래 끓이면 맛이 없고 질겨지므로 단시간에 후루룩 끓여서 건져 먹는다.

 

추천 식단

현미밥, 박속낙지탕, 한우버섯불고기, 미나리전, 조갯살소면무침, 배추김치

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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