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등록날짜 [ 2019년06월19일 09시42분 ]

낙지캘리포니아롤

 

낙지가 들어가 감칠맛이 뛰어나고, 채소와 단백질이 풍부해 청소년의 건강에 좋은 요리다.

 

재료(가정용 기준)

4공기, 낙지 80g, 오이 2분의 1(100g), 계란 4, 게맛살 80g, 양파 80g, 실파 4g, 4, 마요네즈 2T(큰술), 머스터드소스 2T

*배합초 : 설탕 2T, 식초 2T, 소금 2/3T

 

만드는 방법

적정량의 식초, 소금, 설탕을 끓여 배합초를 만든다.

다시마물을 넣고 고슬고슬하게 지은 밥에 1을 섞는다.

오이는 소금으로 깨끗이 씻은 후 돌려깎기하여 채 썬다.

계란은 곱게 풀어 소금으로 간을 해 팬에 1cm 두께로 도톰하게 부쳐 게맛살과 함께 길게 채 썬다.

양파는 곱게 채썬 후 찬물에 담가 매운맛을 제거하고 실파는 곱게 썬다.

낙지는 소금물에 데쳐낸 후 차게 식힌다.

김에 밥을 얇게 깐 후 랩을 씌운다.

랩이 아래쪽으로 가도록 뒤집고 밥 위에 김, 오이, 계란지단, 게맛살을 순서대로 올린 후 김밥 말 듯이 만다.

칼을 이용해서 한입크기로 자른다.

캘리포니아롤을 접시에 가지런히 담고 낙지, 양파, 실파를 올린 후 마요네즈, 머스터드소스를 뿌려 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

337.6

14.6

8.8

50.8

99.0

1326.8

2.0

148.7

4.7

0.11

0.28

 

조리 팁

낙지를 데칠 때 청주를 넣으면 낙지가 연해지고 비린맛을 제거할 수 있다.

2. 강한 불에서 짧은 시간 데쳐야 한다.

 

추천 식단

낙지캘리포니아롤, 미소장국, 샐러드돈까스, 모듬피클, 오렌지

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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