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등록날짜 [ 2019년05월29일 08시16분 ]

아귀살매콤강정

 

살이 포동하고 맛이 담백하며 잔가시가 없는 아귀살을 튀겨서 매콤달콤한 소스로 버무리면 생선을 싫어하는 청소년도 양념치킨으로 생각할 만큼 맛있게 먹을 수 있는 요리다.

 

재료(가정용 기준)

아귀살 2000g, 양파 1/4(30g), 황색파프리카 1/6(20g), 주황파프리카 1/6(20g), 녹색파프리카 1/6(20g), 전분 40g, 소금 1/2t(작은술), 마늘 1(5g), 생강 1(5g), 맛술 2T(큰술), 식용유 5C, 땅콩조각 6g

*양념장 : 칠리소스 2T, 핫소스 1t, 진간장 1t, 고추장 1T, 마늘 1, 설탕 1T, 3T

 

만드는 방법

아귀살은 깨끗이 씻는다.

씻은 아기살은 소금, 마늘즙, 생강즙, 맛술로 밑간한다.

양파, 파프리카는 씻어서 0.5×0.5cm 크기로 썬다.

칠리소스, 핫소스, 진간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕(조청), 물을 끓인 후 파프리카와 양파를 넣어 강정 소스를 만든다.

2에 전분을 무쳐 약 180의 기름에 3분정도 튀긴 후 김이 한소끔 빠지면 한 번 더 튀긴다.

튀긴 아귀살을 소스에 버무리고 땅콩조각을 뿌려 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

155.0

8.3

6.0

16.1

17.0

307.2

1.2

65.0

24.2

0.04

0.10

 

조리 팁

매운 것을 싫어하면 간장소스(진간장, 물엿, 설탕, 마늘, 생강즙, 청주)로 버무려도 좋다.

2. 가래떡이나 떡볶이 떡을 굽거나 튀겨서 함께 소스에 버무려도 좋다.

 

추천 식단

차수수기장밥, 들깨시락국, 아귀살매콤강정, 어묵메추리알조림, 시금치나물, 배추김치, 식혜

 

<자료 제공=국립수산과학원>

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