알립니다
한국수산경제신문 홈페이지가 리...
한국수산경제신문은 매일 업데이...
한국수산경제신문의 새로운 기자...
한국수산경제에 오신 여러분들을...
OFF
뉴스홈 > 기획 > 연재물
트위터로 보내기 싸이월드 공감 네이버 밴드 공유
쪽지신고하기 기사글확대 기사글축소 기사스크랩 이메일문의 프린트하기
등록날짜 [ 2019년04월11일 07시39분 ]

 

대구그라탱

 

단백질 풍부한 대구와 칼슘이 많은 크림소스가 만난 요리로 영양학적으로 성장기 청소년에게 적합하고 생선을 싫어하는 청소년도 맛있게 먹을 수 있는 요리다.

 

재료(가정용 기준)

대구 1마리, 감자 140g, 브로콜리 40g, 양파 40g, 청양고추 8g, 마늘 1(5g), 버터 4g, 우유 50ml, 생크림 20g, 모짜렐라치즈 80g, 파마산치즈 10g, 로즈마리 0.4g, 소금 1t(작은술), 후추 1g

 

만드는 방법

대구는 깨끗이 씻어 머리, 꼬리, 내장을 제거한 후 포를 떠서 3×3cm 크기로 깍둑 썰어둔다.

감자는 씻어서 끓는 물에 푹 삶아 으깨고, 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 한입 크기로 썬다.

양파, 청양고추, 마늘은 잘게 다진다.

버터를 녹여서 두르고 3의 채소를 볶다가 대구를 넣고 볶는다.

4에 으깬 감자, 브로콜리, 우유, 생크림, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

그라탱 팬에 5를 평평하게 담고 모짜렐라치즈, 파마산치즈, 로즈마리를 올리고 180의 오븐에서 10분간 구워낸다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

131.5

9.9

6.0

10.0

139.3

539.6

0.7

81.1

23.7

0.10

0.16

 

조리 팁

대구는 마늘즙, 생강즙, 청주로 밑간해 조리하면 생선 비린내를 잡을 수 있다.

추천 식단

검정쌀기장밥, 단배추조갯살국, 돼지고기고추장불고기, 대구그라탱, 양배추사과샐러드, 배추김치

 

<자료 제공=국립수산과학원>

올려 0 내려 0
한국수산경제신문 이 기자의 다른뉴스보기
무통장입금 정보입력 입금자명 입금예정일자
입금할 금액은 입니다. (입금하실 입금자명 + 입금예정일자를 입력하세요)
[관련뉴스]
- 관련뉴스가 없습니다.
트위터로 보내기 싸이월드 공감 네이버 밴드 공유
기사글확대 기사글축소 기사스크랩 이메일문의 프린트하기