달고기소보로덮밥

여러 가지 색깔의 재료들과 담백한 맛의 달고기를 곱게 다져서 만든 요리로 영양이 풍부하며 청소년의 기호도가 높은 요리이다.

재료(가정용 기준)

달고기포 240g, 쌀 240g, 찹쌀 40g, 현미 20g, 배추김치 160g, 쇠고기(다짐) 200g, 계란 4개, 김가루 20g, 양파 40g, 당근 20g, 마늘 2쪽(10g), 대파 8g, 소금 2g, 후추 1g, 식용유 4g

*양념장 : 설탕 3분의 2 큰술(T), 후추 2g, 진간장 20g, 참기름 20g(4분의 3 큰술)

만드는 방법

① 쌀, 찹쌀, 현미를 깨끗이 씻은 후 1시간 이상 찬 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

② 달고기포를 곱게 다진 후 소금과 후추로 밑간을 한다.

③ 밑간한 달고기는 팬이나 오븐에 볶는다.

④ 배추김치는 잘게 썰고, 양파는 0.2cm 두께로 편썰기하고 당근, 마늘, 대파는 곱게 다진다.

⑤ 잘게 썬 배추김치는 물기가 생기지 않도록 기름을 두른 팬에서 센 불로 볶아낸다.

⑥ 쇠고기는 양념장과 마늘을 넣어 재운 후 볶다가 다진 양파를 넣어 함께 볶는다.

⑦ 식용유를 두르고 다진 대파를 볶은 기름에 계란물과 채썬 당근을 볶아 스크램블을 만든다.

⑧ 지어낸 밥을 담아낸 후, 그 위에 달고기, 김치볶음밥, 쇠고기, 계란스크램블, 김가루를 올려 마무리한다.

영양소 분석

조리 팁

기계로 갈지 않고 손으로 직접 다져야 생선살의 식감이 살아 있어 더욱 맛있다.

추천 식단

달고기소보로덮밥, 미소장국, 두부강정, 깍두기, 매실차

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