대문어 양식현황과 전망
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대문어 양식현황과 전망
  • 한국수산경제신문
  • 승인 2016.12.22 08:22
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이해영 수산과학원 동해수산연구소 양식산업과 박사
 

대문어는 동해바다의 귀족 수산물로 영양가치가 높다는 것 외에도 각종 다양한 생리활성물질을 함유하고 있는 것으로 알려져 있다.

현대의 식품의약학적 관점에서 보면 고단백, 저지방, 저탄수화물의 건강기능식품이며 대문어 100g에는 수분 85.4g, 단백질 12.2g, 지질함량 0.6g, 당질의 탄수화물 0.3g, 회분 1.5g으로 이루어져 있다.

다양한 각종 아미노산류, 미네랄류, 지방산 등이 함유되어, 면역증강 뿐 아니라, 혈압, 심장병 등 혈관계 질환의 예방과 인슐린 분비를 촉진한다. 또한, 혈관내 혈소판 응집 작용을 하며 피를 맑게 하고 지혈에 좋아 산모에게 좋은 음식이며 고도불포화지방산인 DHA 및 EPA가 풍부하여 성장기 아이들의 발육과 두뇌발달 등 건강식품의 역할도 있다.

빛깔이 붉어서 피문어라고도 불리는 대문어는 이름 그대로 대형종이며 동해안의 대표 어종이다. 대문어는 예로부터 중히 여겼던 귀한 먹거리로서 쫄깃한 식감에 영양까지 풍부해서 많은 이들의 사랑을 받아왔다.

대문어는 동해안 어업인에게 오징어 다음으로 고소득(연간 약 800억원)을 올려주는 효자 어종이나 지난 1997년 5500톤까지 잡히던 대문어 어획량이 4000톤 이하로 자원이 감소돼 2012년부터 자원회복 대상 종으로 선정됐다.
 
동해수산연구소는 지난 2014년부터 대문어 표지방류를 통해 어린 문어는 성장과 이동 등 생태자료 분석을 통해 증식 복원 연구를 수행 중에 있습니다. 하지만 2015년 3600톤 수준으로 줄었다. 동해안 특산종인 대문어가 고갈 위기에 놓이자 최근 포획 금지 체중을 기존 300g에서 400g 이하로 상향 조정했고, 처음으로 금어기도 운영하고 있다.

대문어는 대형 크기이지만 부드러우면서도 쫄깃한 식감으로 맛이 좋아 비싼 가격에도 불구하고 수요가 점점 늘어나고 있다. 특히, 가격 부담을 줄일 수 있는 작은 문어가 시장에서 각광을 받게 되면서 작은 대문어가 점점 많이 잡히고 있다. 그래서 동해안 어업인의 주요 소득원이던 대문어는 점점 줄어들고 있다.

동해안 어획고 두 번째인 대문어 자원량이 감소하게 됨에 따라 대문어의 kg당 단가가 계속해서 상승하고 있다. 그렇다면 이런 대문어 감소현상은 왜 생기는 걸까? 대체로 성체가 되기까지 긴 기간이 걸리는 대문어는 한 살이 될 때, 고작 10g 정도 밖에 성장을 하지 않는다. 굉장히 어리다가 2년이 되면 1kg정도가 되고, 2년에서 3년 사이에 1kg에서 10kg이 된다고 한다. 그리고 그 이후에도 굉장히 빠르게 성장한다고 한다. 대문어가 알을 낳을 수 있는 최소 크기가 10kg이상은 되어야 한다. 그리고 작은 개체까지 무분별하게 잡아 버리면, 개체수가 급격히 줄어들게 된다고 한다.

일본 북해도 및 한국 동해안에 주로 서식하는 대문어는 고가 제품으로  대량생산 및 브랜드화로 대문어 자원회복 프로그램은 일본에서는 이미 1960년대부터, 우리나라에서는 수년 전부터 수행 중에 있다.

최근 일부 지자체에서는 대문어 유생 방류 및 종자생산을 위한 연구를 추진하고 있지만 유생사육 시 적정 먹이 개발의 어려움 등 장애 요인이 산재해 있어 대문어 완전양식이 지체되고 있는 실정이다. 

따라서 동해안 일부 지역에서는 축양에 의한 양식산업화가 진행 중이다. 수산 자원이 감소하고 있는 대문어 양식산업화 기술개발을 위한 로드맵으로는 동해안산 대문어 종자 대량생산 사업과 건강 종자 양산 기술개발이 시급하며 이를 실현하기 위해 우량 어미 사육이 선행되어야 한다.

육상에서 생산된 대문어 종자를 중간육성 및 양성할 수 있는 양식 기술개발이 되어야 하며 대문어 판매 및 사육을 위한 브랜드화에 성공하고 산업화 기술개발도 동시에 진행된다면 대문어 양식산업은 어업인 소득증대에 크게 기여를 할 수 있을 것이다. 

현재 동북아시아에 위치한 일본 및 한국이 전 세계 대문어 생산량 대부분을 차지하고 있으므로 이들 국가들의 유생사육 폐사원인 대처방안과 양식생산 기술 개발방안을 서로 공유한다면 국내 대문어 생산량을 향상시킬 수 있을 것으로 판단된다.

 


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